サルサ・デ・チポトレ Salsa de chipotle
チレ・チポトレを使ったサルサです。チレ・チポトレとはスモークした唐辛子（ハラペーニョ）。 唐辛子の辛さのみならず、甘みを感じることができる、メキシコ料理の奥深さを実感できるサルサです。
材料	作り方
トマト　２個	（１）コンロの上に焼き網をのせ、トマトを焼き、皮をむく。
玉ねぎ　１/４個	（２）玉ねぎも小さく刻み、ニンニクはみじん切りにする。
ニンニク　２片	（３）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをこんがりと炒める。
チレ・チポトレ　2個	（４）ミキサーに（１）（２、（３）とチレ・チポトレをいれて、2分程度、ミキサーをかける。
塩	（５）フライパンに再度、オリーブオイルをいれ、（４）を煮込む。
オリーブオイル	（６）水分を少し、とばしたら、塩で味付けをして、出来上がり。