ポソレ・ブランコ Pozole blanco
ポソレは豚肉とトウモロコシのスープ。赤唐辛子を入れた真っ赤で辛いポソレ・ロッホと、白いスープのポソレ・ブランコがある 本来は、固いトウモロコシの粒を、石灰を入れたお湯で茹でて、花が開いたようになったトウモロコシを、このスープに使用します。 今回は、簡単にトウモロコシの水煮缶を使いました。石灰を使った湯で、トウモロコシを茹でるというこの方法は、マヤ文明の時代から メキシコに伝わる伝統的な料理法です。
材料（６個分）	作り方
トウモロコシ水煮缶　１缶	（１）ニンニクをみじん切りにする。
豚肉　300グラム	（２）鍋にオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを焦げないように、炒める。
ニンニク　２個	（３）豚肉を入れ、表面が色づいてきたら、トウモロコシを入れる。
コンソメスープの素　2個	（４）水６００CCとコンソメ2個を加え、沸騰してきたら、アクを取る。 （マギーのチキンコンソメにすると、より美味しい。）
オリーブオイル	（５）圧力鍋で15分程度、あるいは中火で30分程度、煮込む。
水　600CC	（6）出来上がったら、適当な大きさに切ったレタスやアボガドをスープに入れて食べる。 最後にライム、あるいはレモンをたっぷり絞る。
レタス　200グラム
アボガド　1/2個
レモン　1/２個