パステル・デ・トレス・レチェス Pastel de tres leches
エバミルク、コンデンスミルク、生クリームといった3種類のミルクを使ったメキシコの贅沢デザート。難しそうですが、お菓子作り の初心者にも簡単に作ることが出来ます。
材料	作り方
小麦粉　９０グラム	（１）大きめのボールに、卵を割り、ハンドミキサーでよく混ぜる。
砂糖　９０グラム＋好み	（２）砂糖を加え、さらにハンドミキサーで混ぜていくと、全体的にだんだん白くなっていく。
卵　４個	（３）小麦粉を加え、ヘラでさっくりと混ぜる。バニラエッセンスを加える。
ベーキングパウダー　小さじ１	（４）オーブンを前もって180度に加熱しておく。ケーキ型に紙を敷き、液を流し込む。
生クリーム　1箱（２００CC）	(5)オーブンで、15分程度焼く。スポンジは荒熱をとる。
エバミルク　６０CC	(6)スポンジを焼いている間にエバミルクを作る。牛乳60ccを沸かし、全体的に煮詰める。
コンデンスミルク　６０CC	(7)エバミルクを冷まし、生クリーム60cc、コンデンスミルク60ccを合わせる。
バニラエッセンス	(8)残りの生クリームに砂糖(好みで)を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで、しっかりと泡立てる。
イチゴ	(9)スポンジの上からスブーンを使って、（７）で混ぜ合わせたミルクを塗っていく。かなりしっとりする感じ。 スポンジの底がミルクで湿るくらいがベスト。
	(10)そのまま2時間置くとミルクが丁度良い具合にスボンジとなじむ。
	(11)スボンジに生クリームを塗り、イチゴをトッピングして、出来上がり。