ティンガ・デ・チポトレ Tinga de chipotle
チポトレ唐辛子を使ったサルサで、鶏肉のティンガをあえました。 ティンガとは、肉をさいたもの。メキシコの典型的な料理で このティンガをさまざまなサルサであえて、タコスにはさんで食べます。
材料	作り方
チポトレ	（１）最初にサルサ・デ・チポトレを作る。トマトをよく洗い、ザク切りにする。
トマト	（２）ニンニクはみじん切りにする。
ニンニク	（３）チポトレはヘタをとり、トマト同様にザク切りにする。
鶏ムネ肉	（４）ミキサーに、トマト、ニンニク、チポトレと塩少々を加え、よく攪拌する。
トルティージャ（人数分）	（５）鶏のムネ肉は、よく茹でて、軽くさいておく。
カッテージチーズ	（６）フライパンにオリーブオイルを少々入れ、（５）を軽く炒める。
ライム	（７）その中に、（４）のサルサを加え、水分がなくなるまで、よく炒める。
塩	（８）塩で最後に味を調整する。
オリーブオイル	（９）トルティージャを焼き、（８）の鶏肉をのせる。
	（１０）カッテージチーズをのせ、好みでライムを搾って、出来上がり。