ソペス Sopes
トルティージャの応用版。トルティージャに縁をつけたお皿のようなアントヒートス。オシャレなブランチにもオススメです。
材料（６個分）	作り方
コーンフラワー　50グラム	（１）トルティージャの生地、マサを作る。コーンフラワーと強力粉を混ぜ、水を加える。４等分に わけ、丸くまとめる。（これがトルティージャ作りの基本。マサという。）
強力粉　50グラム	（２）ラップ2枚の間に丸くまとめたマサ1/4個をいれ、麺棒で丸く伸ばす。ただしトルティージャ作り と違い、あまり薄すぎないように気をつける。3ミリ程度の厚さ。
合挽き肉　100グラム	（３）フライパンにオリーブオイルを入れ、合挽き肉を炒め、塩、クミンで味をつける。
クミン	（４）野菜は抵当な大きさに切っておく。
ニンニク　1粒	（５）鍋にオリーブオイルを入れ、生地をカラッと揚げる。
レタス	（６）フライパンを洗い、（２）で薄く伸ばしたマサを焼く。その際、縁を5ミリ程度立てて、丸い縁がついた お皿のような形にしてから焼く。
トマト	（６）焼きあがったソペスの上に、レタス、合挽き肉、トマト、チーズをかけ、サルサ・メヒカーナをかけて 温かいうちに、食べて下さいね！
チーズ
サルサ・メヒカーナ
塩