ポソレ・ロホ POZOLE　ROJO
メキシコでよく食べられるスープ、ポソレ。チレ・グァヒージョを使って、 ポソレ・ロホ（赤いポソレ）を作ってみました。
材料	作り方
豚肉（塊）	（１）ニンニクとタマネギは、みじん切りする。
タマネギ	（２）レタスは千切り、豚肉は2センチ角に切る。
ニンニク	（３）チレ・グァヒージョは、種をとってから、お湯で3分程度煮る。
チレ・グァヒージョ	（４）フライパンにオリーブオイルを入れ豚肉を炒める。
塩	（５）フライパンに（１）を加え、よく炒める。
チキンコンソメ	（６）ミキサーに水を入れ、（４）のチレをよく撹拌する。
オリーブオイル	（７）（６）を（５）に入れて、アクをとって、よく煮込む。
ライム	（８）チキンコンソメを加え、最後に塩で味を調える。
水	（９）食べる時、千切りのレタスとみじん切りのタマネギをかける。
レタス	（１０）ライムを絞って、熱いうちに召し上がれ！