ピピアン・ベルデ PIPIAN　VERDE
カボチャの種を使うピピアン・ベルデは、メキシコの伝統的な料理です。日本では、生のトマティージョ （グリーントマト）を手にいれることが出来ないので、水煮のトマティージョを使って、作りました。
材料	作り方
鶏肉（ムネ肉）	（１）ニンニクはミジン切り、タマネギは適当な大きさに切る。
トマティージョ（水煮）	（２）カボチャの種は、軽く炒める。
カボチャの種	（３）ミキサーに、ニンニク、タマネギ、トマティージョ、水を加える。
ニンニク	（４）よく攪拌する。
青唐辛子	（５）ミキサーにカボチャの種と水を加え、こちらも攪拌する。
タマネギ	（６）（４）と（５）を合わせて、鍋でよく煮込み、塩で味を調整する。
塩	（７）その間に、鶏肉をゆでる。
オリーブオイル	（８）（７）の鶏肉の上に、（６）をかけて出来上がり。