ハリスコ風肉団子の一皿 Albondigas al estilo Jalisco
メキシコ料理には、さまざまな肉団子の料理がある。この料理はハリスコ州の肉団子料理。お米とカボチャを入れるのがポイント。
材料（２人分）	作り方
合い挽き肉　３００グラム	（１）カボチャを小さめにカットし、蒸かすか、あるいはレンジでチン！しておく。
トマト水煮缶　１缶	（２）合い挽き肉にご飯を軽く混ぜ、塩、胡椒で味を整える。片栗粉も加える、よくこねる。
ニンニク　２粒	（３）ニンニクと玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。
ご飯　１/２杯	（４）大きな鍋に、オリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを炒める。
玉ねぎ　１/２個	（５）トマト水煮缶を（４）の鍋にあけ、缶１杯分の水を加える。チキンコンソメも入れる。
カボチャ　少々	（６）ニンニクと玉ねぎが入ったトマトスープを１０分くらい煮込むと、スープの味がなじんでくる。
片栗粉	（６）トマトスープが煮立ってきたら、（２）で準備した肉を直径４センチ程度の肉団子にまとめ、 それぞれの肉団子に、（１）で作ったカボチャをひとつずつ差込み、スープの中にいれる。
チキンコンソメ　２個	（８）２０分ほど肉団子をよく煮込み、肉団子に完全に火をとおす。
塩	（９）塩と胡椒で味を整えたら、温かいうちに、どうぞ召し上がれ。
オリーブオイル