メキシコ風肉団子 Albondigas a la mexicana メキシコの一般的な肉団子。トマトとニンニクのスープで煮込んだ、コッテリ肉団子です。 材料（２人分） 作り方  合い挽き肉　200グラム （１）コンロの上に焼き網をおいて、トマトを焼くいて皮をむく。へたはとり、細かく刻む。 卵　2個 （２）玉ねぎも小さく刻み、ニンニクはみじん切り。青唐辛子はヘタを取る。 トマト　1個 （３）ミキサーに（１）と（２）をいれて、ジュース状にする。 玉ねぎ　１/４個 （４）鍋にお湯をいれ、ゆで卵を作り、出来上がったら、１/４に切る。 ニンニク　1粒 （５）合い挽き肉をよくまぜ、塩、こしょうを加え、もう1個の卵をよくといてから、合い挽き肉に加える。 青唐辛子　1本 （６）肉と卵をよくまぜる。 塩 （６）（６）の肉を4等分して、それぞれの中にゆで卵をいれて、肉団子をつくる。 こしょう （８）(3)のトマトジュースを鍋に入れ、ほぼ同量の水を加え、コンソメも入れる。 チキンコンソメ （９）スープが沸騰してきたら、アクをとり、肉団子を加えて、15分程度、よく煮込む。、 （１０）塩で味を整えて、出来上がり。