セビーチェ・デ・アカプルコ Cebiche de Acapulco
レモン風味のセビーチェは、さっぱりして、しかもちょっとオシャレな前菜です。
材料（４人分）	作り方
白身魚（刺身用の鯛などが良い）　１柵	（１）白身魚を小さめに四角く切る。ホタテの貝柱も小さめに切る。白身魚とホタテの貝柱にレモンを 絞り、1時間程度、冷蔵庫に入れて冷やす。
ホタテ貝柱（刺身用）　３〜4個	（２）トマト、玉ネギ、アボガドも、小さめに切り揃える。
トマト（ミニトマトでも美味しい）	（３）（１）と（２）を混ぜ合わせ、さらにレモン汁、オリーブオイル、塩で味を調整し、冷たく冷やした グラス等に盛る。
玉ネギ　少々
アボガド　少々
レモン　１個
オリーブオイル　少々
塩