カモーテ・ドゥルセ  Camote Dulce
メキシコのプエブラは、さつまいもが有名。美味しく、栄養があるお菓子です。
材料（2人分）	作り方
さつまいも　１本	（１）さつまいもをよく洗い、適当な大きさに切る。
黒砂糖　大匙３杯	（２）さつまいもは、電子レンジで４分程度、ふかす。最初から煮込んでもいいが、時間がかかる。
レモンの皮	（３）鍋に水を入れ、温まったら黒砂糖、レモンの皮を入れる。 好みでシナモンスティック１本も、入れて、２０分程度、弱火で煮込む。
バニラエッセンス	（４）（３）に（２）で出来たさつまいもをいれ、１５分程度、煮て、味をしっかりつける。
	（５）仕上げに、バニラエッセンスをたっぷりふる。