カルド・トラルペーニョ Caldo Tlalpeño
野菜と鶏肉に唐辛子がきいた、メキシコ独自のスープ。 さまざまな味覚が口の中で交錯し、美味しい味のハーモニーを奏でます。
材料	作り方
鶏肉	（１）鶏肉はぶつ切りにする。
ニンニク	（２）ニンニクはみじん切り、玉ネギ、ニンジン、ズッキーニは、5ミリ角に切り揃える。
玉ネギ	（３）鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、焦げないように軽く炒める。
ニンジン	（４）鶏肉をよく炒める。
ズッキーニ	（５）玉ネギ、ニンジン、ズッキーニを加え、玉ネギが透明になる程度に炒める。
オリーブオイル	(6)水を加え、煮込んでアクが出たら、アクをすくう。
チレ・チポトレ	（７）チキンコンソメを入れ、15分程度煮込む。
チーズ	（８）最後に味をみて、塩で調整する。
アボガド	（９）アボガドとチーズを適当な大きさに切る。
チキンコンソメ	（１０）アボガドとチーズをスープに浮かべて出来上がり！
塩