バルバコア・デ・レス BARBACOA DE RES
スペイン語でbarbacoaというと、バーベキューの意味。でもメキシコ料理では、肉をバナナの皮で包み、 土の中で調理したもの。今回は、たまたまバナナの皮が手に入ったので、チャレンジしてみました！！
材料	作り方
バナナの皮	（１）ニンニクはミジン切り、タマネギはザク切りにする。
牛肉	（２）チレ・アンチョのへたを取り、チレを切り開き、種をとる。
チレ・アンチョ	（３）フライパンに多めの油をいれ、チレを軽くあぶる。
塩	（４）ミキサーにチレ、塩、クミン、オレガノ、ニンニクを入れる。。
クミン	（５）２〜３分、よく攪拌する。
オレガノ	（６）牛肉に塩を振る。
ニンニク	（７）ビニール袋に牛肉と（５）を入れ、よく揉み込む。
タマネギ	（８）そのまま半日おく。
ローレル	（９）バナナの皮に（８）を包む。
サラダオイル	（１０）蒸し器で、1時間蒸す。
	（１１）フライパンで、漬け汁を少し煮詰める。
	（１２）（１０）のバナナの包みを開き、（１１）の汁をかける。
	（１３）熱いうちに、召し上がれ！