鱈のビスカイナ風 Bacalao a la Bizcaína
メキシコで、クリスマスの時期に食べる鱈料理。辛さは好みで調節しましょう！
材料（２人分）	作り方
鱈　3切れ	（１）トマトは、網の上で焼き、焦げを丁寧にとって、ザクきりにしておく。
トマト　2個	（２）玉ネギとじゃがいもも、、ザク切り、青唐辛子は斜め細切りにする。
玉ネギ　１/２個	（３）ニンニクは、みじん切り、鱈は皮をとって、簡単に洗って、4センチ程度の大きさに切っておく。
じゃがいも　2個	（４）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを軽く炒める。
青唐辛子　2本	（５）鱈を入れて、表面を炒めたら、皿に取る。
ニンニク　２片	（６）再度、フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ネギとじゃがいもをよく炒める。
塩	（７）水を１５０ＣＣ加え、玉ネギとジャガイモを5分煮込む。
コンソメ　1個	（８）（７）にトマトと青唐辛子を加え、野菜が柔らかくなったら鱈も加え、１０分程度さらに煮込む。
オリーブオイル	（９）コンソメを加え、最後に塩で味を調整して、出来上がり。
	（１０）好みで、ライムを搾っても美味しい！